Печурке су веома тражена храна и због свог укуса и због велике нутритивне вредности, јер су заправо веома здраве. Међутим, не могу се јести све печурке, па је важно знати које су јестиве печурке а које нису да би се избегле незгоде са отровним или штетним печуркама.
Ако желите да научите како да идентификујете јестиве печурке и које су разлике између отровних и јестивих печурака, придружите нам се у овом чланку Зеленог еколога у којем ћемо вам дати листу имена јестивих печурака и објаснити неколико савета како да их препознате и разликовати их од штетних гљива.
Схиитаке
Пореклом из Кине, потрошња ове печурке се проширила по кухињама целе југоисточне Азије, а позната је и у јапанској кухињи. Тхе шитаке печурка Има тамно браон топли шешир, а унутрашњост је крем тонова. Његов моћан мирис дрвета а посебно је цењен за употребу у чорбама, супама, суши и салатама.
Вргањи
Најпознатији међу врсте јестивих печурака у Шпанији Шта вргањ, ово су једне од главних јестивих печурака италијанске кухиње. Веома су мекане текстуре и густог меса. Дебло му је бело, са меким браон плаштем који га покрива до шешира. Укусом подсећа на орах и користе се у салатама и помфриту или рижоту.
Тартуф
Тартуф је најскупља гљива на свету, а вероватно и један од најскупљих састојака за кување уопште, а то је да се за бели тартуф плаћају превисоке суме. Потичу из корена микоризног дрвета. Као арома су без премца и користе се у свим врстама ексклузивних јела високе кухиње. Тако је и а узгој јестивих гљива велике економске вредности.
Овде ћемо вам рећи како узгајати тартуфе.
Мусхроом
Печурка је западњачка гљива пар екцелленце. Лако их је наћи јестиве дивље печурке, и веома су репрезентативни за карактеристике јестивих печурака у погледу укуса и својстава. Могу се конзумирати и сирове и куване на много начина.
Да ли желите да научите како да их узгајате? Овде вам показујемо водич о томе како узгајати печурке.
Матсутаке
Мацутаке је јестива печурка од велике економске вредности, чак и ако се држи подаље од скупих тартуфа. Посебно је цењена у Јапану, мада се може наћи и у другим земљама, попут Кине и Кореје или чак Шведске и Финске. Мирис ових јестивих печурака је веома љут.
Еноки
Остало типична јапанска печурка, чији се изглед доста мења у зависности од тога да ли је дивља или култивисана: дивље личе на јестиву црну печурку, прилично тамнобраон боје, док су култивисане потпуно беле јер се држе даље од светлости. Тхе еноки печурке прилично су слаткастог укуса.
хуитлацоцхе
Један од врсте јестивих печурака у Мексику пар екцелленце, сматра се културним наслеђем пре-хиспанске кухиње. Има укус са задимљеним додирима и уобичајена је конзумација у чорби са епазотом и белим луком, као и у великом броју рецепата.
Гиргола
Гиргојл Лако се препознаје захваљујући свом карактеристичном шеширу, у облик лепезе и због чега добија и називе орејон или острига. Светлосиве је до смеђе боје, мада сазревањем постаје жута. Има интензивну арому и деликатну текстуру.
Труба мртвих
Његова конзумација је чешћа као зачин или у облику зачина, сува и млевена, иако се без проблема може конзумирати на традиционалан начин. Тхе труба мртвих тамне је боје, веома благог мириса и пријатног укуса.
Сендерилла
Још један од највише конзумираних печурака и цењена у Шпанији, сендерила или сендеруела Има сладак укус и арому бадема. Гљива је меко браон боје и једна од њених великих предности је што је изузетно добро очувана, јер не пати од напада ларви и трулежи.
Портобелло
Тхе портобелло То је иста врста гљиве као и шампињон, али друге сорте. Потиче са обала Средоземног мора и највећа разлика у односу на сродника је његова велика величина, меко браон капице до 15 цм и израженијег укуса.
Жута труба
Једна од најлакших јестивих печурака за употребу у кухињи због свог слатког укуса је Цамагроц, жута лисичарка или жута труба. Врло је карактеристичан по изгледу, па га је веома лако идентификовати у дивљем стању.
Морел
Управо смо поменули другачије врсте јестивих печурака Говорећи о морел. То је још једна врло карактеристична гљива по свом облику, у овом случају подсећа на саће. Називају се и печуркама смрчка или чемпреса и имају прилично изражен укус дрвета и шуме.
Како знати да ли је печурка јестива
Сада када сте видели фотографије јестивих печурака, њихова имена и неке карактеристике, рећи ћемо вам како да их идентификујете и разликујете. Иако свака врста има своје особености и потребно је специфично познавање материје, постоје неки трикови који се могу користити разликовати јестиве од отровних печурака. Овде помињемо два која су веома корисна:
- Ако дебло гљиве постане плаво када га посечете, вероватно сте суочени са отровном врстом коју ни у ком случају не би требало да једете.
- Други начин да сазнате је да прокувате неколико печурака поред чена белог лука. Ако чен белог лука потамни, то такође значи да имате посла са отровним гљивама.
Ако се усудите да покушате да узгајате печурке код куће, не пропустите наш комплетан водич да их учините да расту код куће на здрав начин и погодне за конзумирање кад год пожелите.
Ако желите да прочитате више чланака сличних Шта су јестиве печуркеПрепоручујемо да уђете у нашу категорију Природни куриозитет.
