Како узгајати тартуфе - практичан водич са саветима

Тренутно, тартуф многи у свету гастрономије сматрају еквивалентом дијаманата у свету накита. Ове цењене печурке су биле цењене у свим врстама култура још од времена грчких филозофа и конзумирале су се због свог изузетног укуса и ревитализирајућег и афродизијачког дејства. Међутим, ову цењену посластицу није увек лако пронаћи и, у зависности од области, можда неће бити лако узгајати.

Ако желите да научите више и знате како узгајати тартуфе, наставите да нас читате у овом чланку Еколога Вердеа у којем објашњавамо све о овој веома цењеној печурки.

Шта су тартуфи и шта је узгој тартуфа

Тартуфи су а род печурака, посебно из породице Туберацеае. То су гљиве које не могу да преживе саме, и морају да се повезују са коренима дрвећа у симбиотском односу. Постоји око 40 врста тартуфа, али само четири су популарне и цењене као састојци за кување. Ово су Тубер магнатум или Пијемонтски бели тартуф, тхе Тубер меланоспорум или црни тартуф, тхе Тубер брумале или зимски тартуф анд тхе Тубер аестивум или летњи тартуф.

Од свих ових, најчешћи узгој у тартуфима и фармама је црни тартуф, веома цењен у Француској и Шпанији, иако је економски најцењенији бели, који може да кошта и неколико хиљада евра по килограму. Тартуф, са своје стране, је управо скуп техника и знања на које се примењује узгој или плантажа тартуфа, пошто се ради о веома специјализованој култури.

Како узгајати тартуфе - основни савети

Тхе узгој тартуфа захтева много пажње и захтева:

Биљка домаћин: најчешће су црника, храст, лешник и храст кермес.
Клима: изражене зиме и лета, без вишка падавина.
Земљиште: са одличном дренажом и по могућности са нагибом. пХ треба да буде између 7,5 и 8,5.

Како одабрати биљку домаћина за тартуфе

Шта микоризне гљиве то јест, тартуф треба да се повеже са коренима неког дрвећа да би се развио. Сазнајте више о томе шта су микоризе и њихови типови у овом другом чланку Зеленог еколога.

Избор дрвета за тартуфе Да је он адекватан нашим околностима је од суштинског значаја за постизање доброг рода и да није много компликовано. Као што смо горе поменули, најчешће коришћене врсте су храст црника, храст, лешник и храст кермес. Од свих њих, црника је далеко најпопуларнији, будући да је дрво споро растуће, биљка се развија истом брзином као и гљива црног тартуфа, која се најчешће узгаја. Лешници су се много користили у прошлости, али су постепено нестали.

Клима за узгој тартуфа

Црни тартуф најбоље расте у а Клима медитеранског типа или слично. Неопходна су топла лета, али и зиме обележене, али не екстремне, без мразева у јесен и са зимама без дужих периода испод -10 ºЦ. Такође је важно да пролеће има а добра количина кише. У ствари, природни тартуфи имају тенденцију да имају падавине између 425 и 900 мм.

Тартуфи се током лета повећавају у величини, па је овај период критичан за његов правилан развој. Слично томе, интензивна хладноћа у рану јесен или претерано обилне кише које заливају земљиште могу бити посебно штетне.

Земљиште за узгој тартуфа

Тартуфи показују велику разноликост терена на којима се могу развијати, али сви деле неке опште тачке. Ово су карактеристике земљишта за узгој тартуфа:

Дренажа је основна у тартуфима. Без добре дренаже, тло ће се избушити од наводњавања или кише, а гљиве неће расти, јер им је потребна влага, али не и лужине.
Неке неравнине ће такође помоћи. Ово доводи до тога да вода добијена наводњавањем или кишом навлажи горњи слој земље, а да га никада не поплави, јер највећи део наставља да се спушта према доле.
ПХ треба да буде између 7,5 и 8,5, у зависности од сорте тартуфа коју желимо да узгајамо.
Важно је да земљиште има карбонате.

Како припремити терен за узгој тартуфа

Када се потврди да су наша клима и тло погодни за узгој ове гљиве, можемо прећи на припремите земљу за узгој тартуфа:

Између 2 и 6 месеци раније од садње микоризованих стабала прво ће бити орање или промешати земљу на одређеној дубини да разбије горњи слој земље, остављајући га прозрачнијим, лабавијим и побољшавајући његову дренажу.
Ако садите на малом простору и наиђете на велико камење, покушајте да га уклоните или, ако је могуће, исецкајте да бисте га смањили. Имајте на уму да ако сакупљате са псом, што је уобичајена пракса, он може оштетити ноге оштрим камењем приликом копања.
После, посадити микоризно дрвеће. Техника садње ће бити она врсте домаћина у питању. Овде можете сазнати на генерички начин како посадити дрво корак по корак. Дрвеће заливајте и водите посебну бригу током првих година, када је оно најрањивије.
Почевши од друге сезоне, потребно је ископати периметар око сваког дрвета и попунити га шљунком како би се избегле штетне гљивице.
Од пете године па надаље додај споре тартуфа око корена да опонашају радњу дивљих животиња. Ако сте у природном окружењу, заштитите своје тартуфе од дивљих свиња или других предатора, који их могу лоцирати на великој удаљености.

Како пронаћи тартуфе за бербу

Људи не могу да открију мирис закопаних тартуфа, али то није случај са многим животињама. Из тог разлога, много пута се користе како би нам омогућили да их лоцирамо и уберемо. Ако се питате како пронаћи тартуфе за бербуОво су животиње које нам највише могу помоћи:

Пси Обучени су одлична опција, а њихова велика интелигенција олакшава им да их науче да их лоцирају.
Свиње Традиционално се користе и за ово, али се не могу научити тако лако као пси и сами траже тартуф да га поједу, па им је потребно ставити брњицу да би то избегли. Због тога је препоручљивије научити пса, јер му неће бити потребно ставити брњицу.
Има и оних који користе Суилла гигантеа, врста муве која се мрести на тартуфима, али њихово лоцирање на овај начин је много компликованија процедура.

Сезона жетве ће обично бити између децембра и почетка марта.