Туна је од давнина веома цењена храна. Међутим, популарно је тешко разликовати туњевину од паламиде. Већ унутар туњевине ћемо разликовати плавоперајна туна, лака туна и паламида са севера и паламида Правилно речено. И туњевина и паламида припадају породици Сцомбридае (породица Сцомбридае). У оквиру ове породице, туњевина и паламида дел норте чине род Тхуннус и оне лепе, жанр Сарда.
У овом чланку Еколога Вердеа учимо да разликујемо ове врсте, са посебном пажњом на разлика између паламиде и плавоперајне туне.
Црвена туна, лагана туна и паламида са севера
Ове три врсте су део роду Тхуннус. Од свих њих, плавоперајна или крупна туна (Тхуннус тхиннус) је најцењенији. То је риба робусног тела и плавичасте боје. Са прехрамбене тачке гледишта, то је риба веома конзистентног меса са интензивним, веома продорним укусом, са бојом која тежи ка црвеној. Плавоперајна туна је врста коју су Римљани још од античких времена ухватили на обали Кадиз помоћу технике замка, која се и данас користи. Тренутно се његов риболов повећао јер се у земљама попут Јапана веома конзумира. У Шпанији се током лета приближава водама Кантабријског мора, где достиже величину која се креће између 20 и 50 кг, али је пецање, једно по једно, јер је то техника са више поштовања према околини и не утиче на њено месо, јер туна трпи мање стреса.
Међутим, у овом другом чланку Зеленог еколога објашњавамо да је плавоперајна туна у опасности од изумирања, узроци и које радње можемо предузети да побољшамо ову ситуацију.
Тхе лака туњевина или жутопераја тунаТхуннус албацарес) То је риба која живи на отвореном мору, у тропским и суптропским водама широм света, где се лови и њена тежина се креће између 10 и 60 кг. Са тачке гледишта хране, њено месо је светлије или беле боје и деликатније од меса плавоперајне туне. Његов укус је средњи између укуса северне паламиде и црвене или туњевине.
Тхе албакор или албакор туна (Тхуннус алалунга) То је риба која мигрира у воде Кантабријског мора да би се хранила, повратила снагу и размножила. Управо у овим водама људи пецају традиционалном опремом од јула до октобра. Има тежину од између 15 и 18 кг (најмањи од три), иако су комерцијални комади обично између 5 и 7 кг. Са прехрамбене тачке гледишта, његово месо има светло ружичасту боју, чврсту, нежну и сочну текстуру и висок садржај такозваних добрих масти.
Слатка
Такође се налази у породици Сцомбридае, али је део роду Сарда. Познато је као Лепа (Сардиниан сардиниан) правилно речено, она која се лови на југу и није позната као паламида дел норте (Тхуннус алалунга), што је заправо врста туњевине. Разликује се од туне углавном по дужем прсном перају и две косе тамне пруге са обе стране леђног дела.
Лови се у водама источног Пацифика, тропског Атлантика, Медитерана и обале Аустралије у водама средње дубине, па је, дакле, риба умерених и тропских вода, која се у пролеће приближава обали и лови се пре свега. током лета. Разликују се три врсте: аустралски, прелепи мајмун и онај из источног Пацифика. То је мала сребрна риба, максималне величине 10 кг и 90 цм дужине, иако је уобичајена величина од 1 до 3 кг и 30 до 50 цм.
Разлике између паламиде и плавоперајне туне
Од ових врста, најцењеније су оне од паламида дел норте и плавоперајну туну. Месо плавоперајне туне може достићи тежину од 250 кг, много више од меса паламиде. Што се тиче боје меса, месо плавоперајне туне је интензивно црвена, док је паламида ружичаста, која постаје беља када се кува. На нивоу исхране, месо паламиде је високог квалитета, јер је веома богато омега-3 масним киселинама, а месо туне као што је плавоперајна туна може да акумулира висок ниво живе, веома токсичне супстанце за човека. биће.
Сада када знамо како да их добро разликујемо, требало би да будемо свесни да је насилан риболов ових животиња због њихове цене на тржишту хране доводећи ове врсте до изумирања. У овом тренутку, као што смо већ поменули, плавоперајна туна је већ на путу ка свом нестанак због људског бића, који би у блиској будућности могао да постане део листе изумрлих врста од стране човека.
Ако желите да прочитате више чланака сличних Разлика између паламиде и плавоперајне туне, препоручујемо да уђете у нашу категорију Дивље животиње.
