Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!
Фанс оф Цинара сцолимус, познатије као биљка артичока, увек су свесни када њихова сезона почне да би могли да уживају у првим артичокама у сезони, које су обично најбоље.
Ти знаш када је сезона артичока у твојој земљи? У овом чланку Зеленог еколога видећемо који су месеци сезоне артичоке и када се артичоке беру у главним земљама и областима потрошње и како се то ради.
Када је сезона артичока у Шпанији
Ат Северна хемисфера, почиње сезона артичока између јесени и пролећа, у зависности од специфичне локалне климе и разноврсности узгоја артичоке. Јесење сорте се обично беру у Шпанији око септембра и октобра, док се пролеће беру од друге половине фебруара. Такође, јесење сорте не успевају добро у хладним климатским условима, па су пролећни усеви артичоке чешћи у најсевернијим областима.
У Шпанији налазимо подручја у којима конзумација ове биљке има дугу гастрономску традицију, која је део домаће кухиње. Пример за то су Каталонске артичоке, које се узгајају у областима као што је Ел Прат, и од којих се праве типичне каталонске артичоке, које се кувају са грашком, парадајзом и шунком, између осталих састојака.
Ту су и артичоке из Наваре, где се узгајају само од сорте Бланца де Тудела, коју посебно цене гурмани и гурмани. Лако се разликује по малој рупици коју листови формирају на крају, јер се не затвара потпуно.
Такође на северној хемисфери, али на другој страни Атлантика, налазимо артичоке у Мексику, са годишњом производњом од више од 2.000 тона артичока, узгајаних углавном у Пуебли, Мичоакану и Гванахуату.
Када је сезона артичока у Чилеу
Чиле је велики међународни произвођач артичока, седми је у свету, са 50.000 тона годишње производње, од чега се више од половине узгаја у Кокимбу. Због својих географских карактеристика толико различитих од оних у Шпанији, практично супротне, у ствари, сезона жетве је веома различита.
Тхе Сезона артичока у Чилеу почиње у априлу, достижући ширење до новембра у зависности од сорте која се гаји. Уобичајено је да се аргентинска сорта користи за прве артичоке у сезони, јер је то посебно рана сорта и стога веома популарна.
Управо у Аргентини, артичока је такође култура од великог значаја и друштвене вредности. Тхе артичоке у Аргентини конзумирају се углавном свеже, индустријализирајући само 10% производње.
Како се беру артичоке
Када говоримо о потрошњи артичока, оно што се заправо бере није воће, већ цвет биљке, који се бере пре него што се отвори, чиме настаје онај облик ананаса или чахуре који сви познајемо, у којем су оно што конзумирамо заправо затворене листове.
Биљка нема велику производњу, апикална глава је прва која производи артичоке, а касније даје скаларну жетву, у којој прво дају главне, а затим и секундарне гране.
Најквалитетније артичоке су увек оне из апекса стабљике, као и оне од главних грана доброг квалитета. Артичоке из секундарних грана су, с друге стране, слабијег квалитета и обично се користе за друге производе као што су конзерве у уљу.
Сама берба артичоке уопште није компликован процес, потребно је само имати оштар и чист алат који омогућава одрежите стабљику 5-10 цм од главице, што мање оштећује биљку. Морате бити опрезни, наравно, са шиљцима које биљка артичока има, препоручљиво је да носите рукавице или заштиту.
Како сачувати артичоке
Ево неколико савета за чување артичока како бисте их максимално искористили:
- Након бербе, важно је научити како правилно чувати артичоке, јер њихова свежа потрошња само је погодно између 7 и 10 дана након бербе увек чувати у фрижидеру.
- Постоји безброј рецепата да искористите артичоке током овог времена, али ако желите да их задржите дуже од 10 дана, биће потребно да их замрзнете или држите у уљу или киселим краставцима.
- За замрзнути артичоке препоручљиво је прво их кувати онако како ти желиш.
- За Вас чување у маслиновом уљу Свеже артичоке се користе ако су мале, или сече ако су веће. Једноставно ставите артичоке у херметички затворену теглу и напуните је до границе маслиновим уљем, пазећи да их потпуно покрије. Одавде се могу конзумирати директно као аперитив или састојак, допунити са још уља ако је потребно након што га извадите из боце. Тако ће трајати до 6 месеци.
- Могући су и други облици очувања, као нпр опечене или куване артичоке.
Сада када сте научили све ово о сезони артичоке на северној и јужној хемисфери, препоручујемо вам да прочитате више о биљкама које треба имати у башти за узгој хране:
- Када садити парадајз и како садити парадајз.
- Садња шпаргле: како и када
- Сетва репе: када и како то учинити
Ако желите да прочитате више чланака сличних Сезона артичока: када је и како се беру, препоручујемо да уђете у нашу категорију Гајење и нега биљака.
